طريقة معالجة زيت الطبخ الخام

يشير زيت الطهي الخام عمومًا إلى زيت الطهي الذي يحتوي على شوائب معينة مستخرجة من الزيوت النباتية في عملية الترشيح أو الضغط. المكون الرئيسي لزيت الطهي الخام هو خليط من الأحماض الدهنية الثلاثية (المعروفة باسم الزيت المحايد). بالإضافة إلى الزيت المحايد، يحتوي زيت الطهي الخام أيضًا على مواد غير جليسريدية (يشار إليها مجتمعة بالشوائب). يمكن تقسيم أنواعها وخصائصها وحالاتها تقريبًا إلى ثلاث فئات: الشوائب الميكانيكية، والشوائب القابلة للذوبان في الدهون، والشوائب القابلة للذوبان في الماء.

زيت الطبخ المكرر

1. طريقة الهبوط 

يعد الفصل بالترسيب الطبيعي تحت تأثير الجاذبية طريقة فصل بسيطة وشائعة الاستخدام. طريقة الترسيب هي استخدام فرق الكثافة بين الشوائب العالقة والزيت، وفي ظل الحالة الطبيعية الساكنة، تستقر الشوائب العالقة من زيت الطهي ويتم فصلها عن زيت الطهي. المعدات المستخدمة بسيطة، ولكن هذه الطريقة لها وقت طويل للتسوية وكفاءة منخفضة، ونادرا ما تستخدم في ممارسة الإنتاج.

2. طريقة الترشيح 

بمساعدة الجاذبية، الضغط، الفراغ أو قوة الطرد المركزي، يُشار إلى طريقة استخدام قماش الترشيح للتصفية تحت ظروف درجة حرارة معينة بشكل جماعي باسم طريقة الترشيح.

3. طريقة الفصل بالطرد المركزي 

وتسمى طريقة الترشيح والفصل أو الترسيب والفصل لبقايا الزيت بقوة الطرد المركزي بطريقة الفصل بالطرد المركزي. تأثير الفصل بالطرد المركزي جيد، والإنتاج مستمر، وقدرة المعالجة كبيرة.

4. طريقة التكرير 

عادة ما تتم معالجة زيت الطهي الخام الذي يتم الحصول عليه عن طريق الضغط أو الترشيح باستخدام معدات تكرير زيت الطهي، ويتم تكرير زيت الطهي الخام من خلال إزالة الصمغ وإزالة الحموضة وإزالة اللون وإزالة الروائح وغيرها من العمليات.

معدات تكرير زيت الطهي

إزالة الصمغ هي عملية إزالة الغرويات مثل الدهون الفوسفاتية الموجودة في زيت الطهي الخام. توجد كمية معينة من الأحماض الدهنية الحرة في جميع أنواع زيت الطهي الخام غير المكرر. تسمى عملية إزالة الأحماض الدهنية الحرة في زيت الطهي بإزالة الحموضة، وطريقة إزالة الحموضة هي التكرير القلوي. التقطير، والاستخلاص بالمذيبات، وما إلى ذلك. هناك العديد من الطرق لإزالة لون الزيت. طريقة إزالة اللون من الزيت المستخدمة على نطاق واسع في الإنتاج الصناعي هي إزالة اللون عن طريق الامتزاز. بالإضافة إلى ذلك، هناك إزالة اللون بالتسخين، وإزالة اللون بالأكسدة، وإزالة اللون بالكاشف الكيميائي. هناك عدة طرق لإزالة الروائح الكريهة من الزيت، مثل طريقة إزالة الروائح الكريهة بالبخار الفراغي، وطريقة نفخ الغاز، وطريقة الهدرجة، وطريقة البلمرة، وطريقة إزالة الروائح الكيميائية.

تُستخدم معدات تكرير زيت الطهي عادةً في الإنتاج لمعالجة زيت الطهي الخام. شركة Henan Glory متخصصة في إنتاج معدات تكرير زيت الطهي. نحن ملتزمون بتزويد العملاء بخدمة الشباك الواحد والخدمة المخصصة الفردية. انكم مدعوون للحضور للتشاور.