ما هو الزيت المكرر للطبخ؟ كيفية صنع زيت الطبخ المكرر؟

هناك نوعان من الزيت يمكن الحصول عليهما من مصنع زيت الطهي. الأول هو النفط الخام والآخر هو النفط المكرر. في الواقع، النفط الذي يتم الحصول عليه من مصنع الضغط أو مصنع استخلاص المذيبات هو زيت خام، ويتم الحصول عليه من مصنع تكرير النفط هو زيت مكرر.

ويسمى الزيت المكرر أيضًا زيت الطهي الصالح للأكل، حيث تتم إزالة الشوائب الضارة، لتلبية معايير الجودة الوطنية للأغذية والتخزين. ومع ذلك، هل تعرف كيفية تحويل الزيت الخام إلى زيت طهي مكرر؟

مخطط تدفق صنع زيت الطهي المكرر

أولا، لإزالة الشوائب الغروية، وتسمى أيضا عملية إزالة الصمغ. 

إنه يستخدم الخصائص المحبة للماء للشوائب الغروية. عندما تجتمع الخصائص المحبة للماء مع الماء الساخن، فإن الشوائب الغروانية الموجودة في الزيت سوف تمتص الماء لتتوسع وتتكثف إلى جزيئات، وتزيد من الجاذبية النوعية. وبعد فترة من الترسيب، سيتم فصل الشوائب الغروية عن الزيت. 

ثانيًا، لإزالة الأحماض الدهنية الحرة (FFA)، والتي تسمى أيضًا عملية إزالة الحموضة أو عملية التعادل.   

في عملية التكرير الكيميائي، استخدم تفاعل التعادل للغسول وFFA في الزيت لإزالة FFA. خلال هذه العملية، سيتم إنتاج مادة الصابون، والتي سيتم فصلها عن الزيت بعد ذلك. أخيرًا، وذلك بإضافة الماء الساخن لإزالة توازن الصابون الموجود في الزيت.

في عملية التنقية الفيزيائية، يتم الانتهاء من عملية إزالة الحموضة، وكذلك عملية إزالة الروائح الكريهة، في برج إزالة الروائح الكريهة بشكل متزامن.

يمكنك معالجة الصابون في مصنع الصابون أو بيع مخزون الصابون هذا إلى مشترين آخرين.

أنواع مختلفة من معدات تكرير زيت الطهي لشركة Henan Doing Company 

ثالثاً، إزالة المادة الملونة الموجودة في الزيت، وتسمى أيضاً عملية إزالة اللون أو عملية التبييض. 

يمتص بعض الأصباغ والليسيثويد وبقايا المبيدات الحشرية والشوائب الأخرى عن طريق إضافة الطين الأبيض. وسيتم ترشيح الطين الأبيض المهدور بواسطة مرشح ورقي / اهتزازي. إذا كنت ترغب في الحصول على لون أفتح، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الطين الأبيض.

وأخيرًا، إزالة الرائحة الكريهة من الزيت، والتي تسمى أيضًا عملية إزالة الروائح الكريهة. 

إزالة المواد ذات الرائحة المتطايرة والأحماض الدهنية الحرة في حالة الفراغ وارتفاع درجة الحرارة. عادة ما يستخدم البخار لإزالة الروائح الكريهة. بعد ذلك، سيتم تصفية الزيت النهائي مرة أخرى من خلال مرشح الأمان.

بعد هذه الخطوات الأربع، سوف يلبي الزيت متطلبات المعيار الوطني - ليس من السهل أن يتزنخ ويتدهور، ويساعد في التخزين، ولا ينتج الكثير من السناج عند الطهي، ويحافظ على نكهة الشحوم.