Apa itu minyak olahan untuk memasak? Bagaimana cara membuat minyak goreng olahan?

Ada dua jenis minyak yang didapat dari pabrik minyak goreng. Salah satunya adalah minyak mentah dan yang lainnya adalah minyak sulingan. Sebenarnya minyak yang diperoleh dari pabrik pengepresan atau pabrik ekstraksi pelarut adalah minyak mentah, dan yang diperoleh dari pabrik penyulingan minyak adalah minyak olahan.

Minyak olahan juga disebut minyak goreng yang dapat dimakan, yang kotoran berbahayanya dihilangkan, untuk memenuhi standar kualitas nasional untuk makanan dan penyimpanan. Namun, tahukah Anda cara mengolah minyak mentah menjadi minyak goreng olahan?

Diagram alir pembuatan minyak goreng olahan

Pertama, untuk menghilangkan pengotor koloid, disebut juga proses degumming.

Ini menggunakan sifat hidrofilik dari pengotor koloid. Ketika sifat hidrofilik bertemu dengan air panas, pengotor koloid dalam minyak akan menyerap air hingga mengembang, mengembun menjadi partikel, dan meningkatkan berat jenis. Setelah beberapa waktu sedimentasi, pengotor koloid akan terpisah dari minyak. 

Kedua, untuk menghilangkan asam lemak bebas (FFA), disebut juga proses deasidifikasi atau proses netralisasi.

Dalam proses pemurnian kimia, gunakan reaksi netralisasi alkali dan FFA dalam minyak untuk menghilangkan FFA. Selama proses ini akan dihasilkan stok sabun yang kemudian dipisahkan dari minyaknya. Terakhir, dengan menambahkan air panas untuk menghilangkan sisa sabun yang ada di dalam minyak.

Pada proses pemurnian fisik, proses deasidifikasi dan proses deodorisasi diselesaikan secara bersamaan di menara deodorisasi.

Anda bisa mengolah sabun tersebut menjadi pabrik sabun atau menjual stok sabun tersebut ke pembeli lain.

Berbagai jenis peralatan penyulingan minyak goreng dari Henan Doing Company

Ketiga, untuk menghilangkan zat pewarna pada minyak disebut juga dengan proses dekolorisasi atau proses bleaching.

Serap sebagian pigmen, lesitoid, sisa pestisida dan pengotor lainnya dengan menambahkan tanah liat putih. Dan limbah tanah liat putih akan disaring dengan daun/saringan getar. Jika ingin mendapatkan warna yang lebih terang, Anda perlu menambahkan lebih banyak tanah liat putih.

Terakhir, untuk menghilangkan bau tak sedap pada minyak disebut juga dengan proses deodorisasi.

Hapus bahan berbau yang mudah menguap dan asam lemak bebas dalam kondisi vakum dan suhu tinggi. Biasanya uapnya digunakan untuk menghilangkan bau. Setelah itu, oli akhir akan disaring kembali melalui filter pengaman.

Setelah empat langkah tersebut, minyak akan memenuhi persyaratan standar nasional - Tidak mudah tengik dan rusak, membantu dalam penyimpanan, tidak banyak menghasilkan jelaga saat dimasak, dan mempertahankan rasa minyak.