Những loại dầu nào cần được tẩy sáp? Quá trình tẩy sáp dầu ăn là gì?

Sáp là một lipid phân tử cao có nhiệt độ nóng chảy cao và độ hòa tan kém trong dầu. Nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ trong suốt của dầu ăn và cơ thể con người không dễ dàng hấp thụ. Vì vậy, dầu ăn cần phải được tẩy sáp. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại dầu đều cần phải tẩy sáp. Dewaxing chủ yếu nhắm đến những loại dầu dễ kết tủa sáp ở nhiệt độ thấp như dầu hướng dương, dầu cám gạo, dầu mầm ngô, dầu hạt chè, v.v. Những loại dầu này sẽ trở nên đục ở nhiệt độ thấp khi không được xử lý, ảnh hưởng đến độ trong và mùi vị. Dầu đậu phộng, dầu cọ, dầu mè… do đặc tính riêng nên không cần bước này. Nói chung, quá trình tẩy sáp dầu ăn được chia thành bốn bước: làm nóng, làm mát, kết tinh, lọc.

1. Sưởi ấm

Đầu tiên, dầu ăn tinh chế phải được đun nóng đến 55˚C, để đảm bảo rằng tất cả các tinh thể trong dầu ăn đã bị phá vỡ. Ở nhiệt độ phòng, một phần sáp rắn trong dầu có kết tủa tinh thể. Để đạt được hiệu quả tẩy sáp tốt, cần phải làm nóng dầu bằng máy xông hơi trước khi tẩy sáp, phá hủy các tinh thể hiện có. Điều này sẽ đạt được hiệu quả kết tinh tốt hơn và quá trình này còn có thể được gọi là phá vỡ tinh thể.

2. Làm mát

Sau khi tinh thể vỡ, dầu cần được làm nguội đến nhiệt độ thấp, thường dưới 0°C, nhưng điều này phụ thuộc vào loại dầu và điểm nóng chảy của sáp. Quá trình làm mát làm cho sáp bắt đầu kết tinh.

Hình ảnh 3d quá trình tẩy lông

3. Kết tinh

Trong điều kiện nhiệt độ thấp, sáp sẽ dần hình thành các hạt tinh thể lớn hơn. Để thúc đẩy sự hình thành tinh thể, có thể sử dụng phương pháp làm nguội và khuấy chậm. Bể kết tinh được trang bị máy khuấy cơ có tốc độ thay đổi để đảm bảo khuấy đều. Khi dầu xuất hiện trong chất béo mềm ở dạng lỏng dưới dạng tinh thể chất béo cứng bán rắn thì chuẩn bị lọc. Nếu hiệu ứng kết tinh không tốt, hãy gửi bùn đến bộ gia nhiệt dầu cấp liệu để kết tinh lại.

4. Lọc

Khi sáp được kết tinh hoàn toàn, sáp kết tinh được tách ra khỏi dầu bằng cách lọc. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ lọc dạng tấm và khung. Bộ lọc tấm là một loại thiết bị lọc thường được sử dụng trong quá trình sản xuất dầu ăn. Nó bao gồm khung lọc, tấm lọc và vải lọc.

Sơ đồ quy trình tẩy lông

Cần lưu ý rằng nhiệt độ và thời gian phải được kiểm soát trong quá trình tẩy dầu ăn để tránh sự kết tinh quá mức của sáp hoặc các thành phần khác trong dầu. Đồng thời, đối với các loại dầu khác nhau, các thông số của quá trình tẩy sáp cũng sẽ khác nhau và cần được điều chỉnh theo điều kiện thực tế.

Quá trình tẩy sáp dầu ăn là để cải thiện độ trong suốt và ổn định của dầu, thay đổi chất lượng của dầu, làm cho chúng trong hơn, đồng thời giảm lượng mưa và hư hỏng trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Độ trong và độ sáng của dầu ăn đã khử sáp đạt tiêu chuẩn quốc gia. Nói chung, khách hàng của chúng tôi mua cả thiết bị tinh chế và tẩy sáp để có được dầu ăn chất lượng cao. Công ty Henan doing là một công ty chuyên nghiệp thiết bị dầu ăn nhà sản xuất. Bất kỳ câu hỏi nào về tinh chế dầu ăn, quá trình tẩy dầu và phân đoạn dầu ăn, các kỹ sư của chúng tôi có thể đưa ra gợi ý chuyên nghiệp cho bạn. Chào mừng bạn đến liên hệ với chúng tôi!